ขอแนะนำ Signature Bangkok

ประสบการณ์การรับประทานอาหารฝรั่งเศสสมัยใหม่ ที่ “หมู่มวลดอกไม้” คือตัวชูโรง

Signature Bangkok ร้านอาหารฝรั่งเศสที่สร้างสรรค์และทันสมัย นำเสนอความสวยงามและรสชาติที่ละเอียดอ่อนของดอกไม้ที่รับประทานได้ผ่านกรรมวิธีการปรุงอย่างชำนาญ โดยเชฟ Thierry Drapeau อดีตมิชลินสตาร์ 2 ดาว ในบรรยากาศที่เปรียบเสมือนโรงละคร

Signature Bangkok ตั้งอยู่บนชั้น 11 ของโรงแรม วีกรุงเทพฯ สามารถมองเห็นวิวเมือง พร้อมทิวทัศน์เส้นขอบฟ้าของกรุงเทพฯที่งดงาม และมีเป้าหมายว่าจะเป็นอีกหนึ่งในร้านอาหารชั้นนำระดับมิชลินของกรุงเทพฯในอนาคตอันใกล้

ร่วมเดินทางไปสัมผัสกับ “อาหารจากหมู่มวลดอกไม”้ดอกไม้รับประทานได้และสมุนไพรนานาชนิด นับว่าเป็นการต่อยอดจาก “การรังสรรค์อาหารจากผืนดิน” ซึ่งคือปรัชญาการทำอาหารของเชฟ Thierryด้วยการใช้ดอกไม้และสมุนไพรที่ละเอียดอ่อนน่าหลงใหล และวัตถุดิบสดใหม่ตามฤดูกาลที่ได้มาจากท้องทะเลสู่ผืนดิน

ขอแนะนำ Signature Bangkok
ประสบการณ์การรับประทานอาหารฝรั่งเศสสมัยใหม่ ที่ “หมู่มวลดอกไม้” คือตัวชูโรง

เมนูอาหารของ Signature Bangkok เป็น “การเดินทางเพื่อค้นพบสิ่งใหม่ๆ” แต่ละจานจะบอกเล่าเรื่องราวของวัตถุดิบแต่ละอย่าง และเน้นถึงที่มาของวัตถุดิบนั้นๆ เพื่อนำพาให้ผู้มารับประทานอาหาร ได้เชื่อมโยงกับธรรมชาติและวัฒนธรรมผ่านศาสตร์การทำอาหาร

เมนูอาหารที่ Signature Bangkok จะเน้นรสสัมผัสที่เป็นธรรมชาติของเนื้อสัตวชนิดต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อเป็ด หมูหรือปลา โดยเชฟจะเลือกใช้ดอกไม้ที่สวยงามหายาก และสมุนไพรที่ละเอียดอ่อนของไทยเพื่อเพิ่มมิติให้รสชาติของเนื้อสัตว์เด่นชัดขึ้น และหลีกเลี่ยงการใช้เนยและเครื่องเทศที่มากเกินไป ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารฝรั่งเศสที่สร้างสรรค์อย่างสวยงาม และเข้าถึงได้ง่าย

เมนูอาหารทั้งหมดได้แก่ คานาเป้่, Mise en bouche, อาหารคาว, ขนมหวาน และของขวัญเล็กๆน้อยเป็นที่ระลึกสำหรับนำกลับบ้าน

เมนูอาหารถูกนำเสนอด้วยชื่อที่น่าค้นหา บ่งบอกถึงการเดินทางที่กำลังจะมาถึงเช่น “Le Grande Bouquet | Discovery & Heritage by Thierry Drapeau” เมนูแบบ 5 คอร์ส ที่มีไฮไลท์คือ “The King of Vendee” เป็ดย่างฝรั่งเศสสไตลคลาสสิก ทานกับครีมโกโก้ฟักทองและดอก Nasturtium นอกจากนี้ยังมี“กุ้งมังกรสีน้ำเงิน” จากแคว้นบริตตานีที่ถูกปรุงแต่งอย่างประณีตด้วย ดอก Oxalis, หอยเชลล์นอร์มังดีย่างกับยี่หร่า เคเปอร์และโป๊ยกั๊ก และสำหรับของหวานปิดท้ายมื้ออาหาร ขอนำเสนอ ส้ม Calamansi ทานกับอัลมอนด์และดอกดาวเรือง

Signature Bangkok เป็นหนึ่งในร้านอาหารระดับมิชลินเพียงไม่กี่แห่งในกรุงเทพฯ
ที่ให้บริการอาหารวีแกนแบบออร์แกนิก เป็นตัวเลือกสำหรับผู้ที่รักสุขภาพ ซึ่งกรรมวิธีการทำไม่ต่างไปจากเมนูปกติเนื่องจากส่วนผสมหลักของทุกจานคือดอกไม้และสมุนไพรเหมือนกัน

แตกต่าง อย่างสวยงาม และเข้าถึงได้

ดูเมนู

ประสบการณ์ที่คุณจะได้รับ :
Signature Bangkok เปรียบเสมือนเวทีละคร และโชว์นี้เป็นของคุณ

ด้วยความมุ่งมั่นของเชฟ Thierry ที่ต้องการจะส่งมอบประสบการณ์บริการระดับมิชลิน และมีความตั้งใจที่จะลดทอนรูปแบบของการรับประทานอาหารฝรั่งเศสระดับมิชลินที่ซับซ้อนและเป็นทางการลง จึงทำให้มื้ออาหารนี้กลายเป็นมื้อที่ผ่อนคลาย ในขณะเดียวกันก็สามารถเข้าถึงได้ง่าย เข้ากับวัฒนธรรมการการรับประทานอาหารแบบไทยๆ

อยากให้นึกถึงภาพโรงละคร ท่ีมีการเล่าเรื่องราวต่างๆผ่านตัวนักแสดง Signature Bangkok ก็ไม่ต่างจากเวทีละคร เพราะทุกท่านจะได้ชมการรังสรรค์อาหารทุกขั้นตอน ตั้งแต่การคัดเลือกเตรียมวัตถุดิบที่หายาก ไปจนถึงการแต่งจานทุกจานโดยทีมเชฟอย่าง
ใกล้ชิด

เริ่มต้นค่ำคืนด้วยการนั่งผ่อนคลายในเลานจ์ประดับด้วยผ้ากำมะหยี่ เพลิดเพลินไปกับเสียงเปียโนและอาหารเรียกน้ำย่อย จับคู่กับแชมเปญหรือสปาร์คกลิ้งไวน์ก่อนเข้ามื้ออาหาร

อาหารมื้อหลัก เชฟมีเมนูให้เลือก 3 หรือ 5 คอร์ส รวมทั้งตัวเลือกที่เป็นเมนูวีแกนออร์แกนิค สำหรับผู้ที่รักสุขภาพ ห้องเก็บไวน์ของ Signature Bangkok มีไวน์จากทั่วโลก รวมถึงไวน์ไบโอไดนามิคที่ดีที่สุดของกรุงเทพฯ ถูกคัดสรรมาจากโรงบ่มไวน์ขนาดเล็กที่เน้นคุณภาพเป็นหลัก โดยมี Théo Lavergne – ซอมเมอลิเยร์ประจำร้าน Signature Bangkok พร้อมให้คำแนะนำลูกค้าทุกท่านตลอดมื้ออาหารค่ำ ก่อนหน้านี้เขาเคยเป็นซอมเมอลิเยร์ที่ร้านอาหาร Le Clarence ระดับ 2 ดาวมิชลินในปารีส เขาจะให้คำแนะนำเกี่ยวกับเรื่องราวการเดินทางของไวน์ตั้งแต่ไร่องุ่นไปจนถึงขั้นตอนการบรรจุลงขวด อาหารแต่ละเมนูมีการจับคู่กับไวน์ในขณะที่ลูกค้ายังสามารถมาเลือกไวน์ที่ตัวเองชื่นชอบจากห้องเก็บไวน์ของทางร้านได้เช่นกัน

เกี่ยวกับ Executive Chef Thierry Drapeau 

ก่อนที่จะเปิดร้าน Signature Bangkok เชฟ Thierry เป็นเจ้าของร้าน Thierry Drapeau Logis de la Chabotterie ระดับ 2 ดาวมิชลินที่ Saint-Suplice-le-Verdon, Loire Valley นำเสนอ “การรังสรรค์อาหารจากผืนดิน” โดยมีองค์ประกอบหลักคือดอกไม้ ซึ่งร้านอาหารแห่งนี้ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ 2 ดาวติดต่อกันถึง 9 ปี ถือเป็นความสำเร็จที่โดดเด่นของเชฟเพียงไม่กี่คนในโลก หลังจาก 15 ปีในการพัฒนาฝีมืออย่างสมบูรณ์แบบ เชฟ Thierry ต้องการเดินทางมาที่ทวีปเอเชีย เพื่อค้นหาสิ่งใหม่ๆสำหรับการทำอาหาร

เชฟ Thierry มีพื้นเพมาจากเมืองน็องต์ในลุ่มแม่น้ำลัวร์ซึ่งเป็นภูมิภาคที่มีชื่อเสียงด้านอาหารและไวน์เขาได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารฝรั่งเศสในมื้อวันอาทิตย์ที่ทำกันเองที่บ้าน ซึ่งเป็นรากฐานของการทำอาหารที่ดีที่สุด เพราะถูกสร้างขึ้นมาจากศิลปะและความสุขในการปรุงอาหาร รวมทั้งการเลือกวัตถุดิบที่ดีที่สุดสำหรับครอบครัว

รายละเอียดเพิ่มเติม

Signature Bangkok นำเสนออาหารฝรั่งเศสสมัยใหม่ ที่มีแบบฉบับเฉพาะตัวและเข้าถึงง่ายในบรรยากาศที่ผ่อนคลาย มีห้องเก็บไวน์ชั้นเลิศจากทั่วทุกมุมโลก และให้บริการเมนูอาหารวีแกนออร์แกนิคเป็นทางเลือกให้สำหรับลูกค้าที่รักสุขภาพ

ตั้งอยู่บนชั้น 11 ของโรงแรม วีกรุงเทพฯ ตรงสถานีรถไฟฟ้าบีทีเอส สถานีราชเทวี

เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารกับเพื่อนๆและครอบครัว รวมทั้งจัดเลี้ยงในโอกาสพิเศษ

เวลาเปิดทำการ :

วันพฤหัสบดี ถึง วันอาทิตย์

มื้อกลางวัน 12.00 – 15.00 น. (ปิดรับออเดอร์ 14:00 น.)
มื้อค่ำ 18.00 – 21.00 น. (ปิดรับออเดอร์ 20:00 น.)

จำกัดจำนวนที่นั่งเพียง 30 ท่านต่อคืน

โปรดสำรองที่นั่งล่วงหน้า