ขอแนะนำ Signature Bangkok
ประสบการณ์การรับประทานอาหารฝรั่งเศสสมัยใหม่ ที่ “หมู่มวลดอกไม้” คือตัวชูโรง
Signature Bangkok ร้านอาหารฝรั่งเศสที่สร้างสรรค์และทันสมัย นำเสนอความสวยงามและรสชาติที่ละเอียดอ่อนของดอกไม้ที่รับประทานได้ผ่านกรรมวิธีการปรุงอย่างชำนาญ โดยเชฟ Thierry Drapeau อดีตมิชลินสตาร์ 2 ดาว ในบรรยากาศที่เปรียบเสมือนโรงละคร
Signature Bangkok ตั้งอยู่บนชั้น 11 ของโรงแรม วีกรุงเทพฯ สามารถมองเห็นวิวเมือง พร้อมทิวทัศน์เส้นขอบฟ้าของกรุงเทพฯที่งดงาม และมีเป้าหมายว่าจะเป็นอีกหนึ่งในร้านอาหารชั้นนำระดับมิชลินของกรุงเทพฯในอนาคตอันใกล้
ร่วมเดินทางไปสัมผัสกับ “อาหารจากหมู่มวลดอกไม”้ดอกไม้รับประทานได้และสมุนไพรนานาชนิด นับว่าเป็นการต่อยอดจาก “การรังสรรค์อาหารจากผืนดิน” ซึ่งคือปรัชญาการทำอาหารของเชฟ Thierryด้วยการใช้ดอกไม้และสมุนไพรที่ละเอียดอ่อนน่าหลงใหล และวัตถุดิบสดใหม่ตามฤดูกาลที่ได้มาจากท้องทะเลสู่ผืนดิน
ขอแนะนำ Signature Bangkok
ประสบการณ์การรับประทานอาหารฝรั่งเศสสมัยใหม่ ที่ “หมู่มวลดอกไม้” คือตัวชูโรง
เมนูอาหารของ Signature Bangkok เป็น “การเดินทางเพื่อค้นพบสิ่งใหม่ๆ” แต่ละจานจะบอกเล่าเรื่องราวของวัตถุดิบแต่ละอย่าง และเน้นถึงที่มาของวัตถุดิบนั้นๆ เพื่อนำพาให้ผู้มารับประทานอาหาร ได้เชื่อมโยงกับธรรมชาติและวัฒนธรรมผ่านศาสตร์การทำอาหาร
เมนูอาหารที่ Signature Bangkok จะเน้นรสสัมผัสที่เป็นธรรมชาติของเนื้อสัตวชนิดต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อเป็ด หมูหรือปลา โดยเชฟจะเลือกใช้ดอกไม้ที่สวยงามหายาก และสมุนไพรที่ละเอียดอ่อนของไทยเพื่อเพิ่มมิติให้รสชาติของเนื้อสัตว์เด่นชัดขึ้น และหลีกเลี่ยงการใช้เนยและเครื่องเทศที่มากเกินไป ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารฝรั่งเศสที่สร้างสรรค์อย่างสวยงาม และเข้าถึงได้ง่าย
เมนูอาหารทั้งหมดได้แก่ คานาเป้่, Mise en bouche, อาหารคาว, ขนมหวาน และของขวัญเล็กๆน้อยเป็นที่ระลึกสำหรับนำกลับบ้าน
เมนูอาหารถูกนำเสนอด้วยชื่อที่น่าค้นหา บ่งบอกถึงการเดินทางที่กำลังจะมาถึงเช่น “Le Grande Bouquet | Discovery & Heritage by Thierry Drapeau” เมนูแบบ 5 คอร์ส ที่มีไฮไลท์คือ “The King of Vendee” เป็ดย่างฝรั่งเศสสไตลคลาสสิก ทานกับครีมโกโก้ฟักทองและดอก Nasturtium นอกจากนี้ยังมี“กุ้งมังกรสีน้ำเงิน” จากแคว้นบริตตานีที่ถูกปรุงแต่งอย่างประณีตด้วย ดอก Oxalis, หอยเชลล์นอร์มังดีย่างกับยี่หร่า เคเปอร์และโป๊ยกั๊ก และสำหรับของหวานปิดท้ายมื้ออาหาร ขอนำเสนอ ส้ม Calamansi ทานกับอัลมอนด์และดอกดาวเรือง
Signature Bangkok เป็นหนึ่งในร้านอาหารระดับมิชลินเพียงไม่กี่แห่งในกรุงเทพฯ
ที่ให้บริการอาหารวีแกนแบบออร์แกนิก เป็นตัวเลือกสำหรับผู้ที่รักสุขภาพ ซึ่งกรรมวิธีการทำไม่ต่างไปจากเมนูปกติเนื่องจากส่วนผสมหลักของทุกจานคือดอกไม้และสมุนไพรเหมือนกัน