ห้องอาหาร Signature Bangkok เปิดตัวเมนูฤดูใบไม้ผลิในวันที่ 4 มีนาคม 2564 เพื่อเฉลิมฉลองดอกไม้บานในฤดูกาลแรกของปี เมนูฤดูใบไม้ผลิรังสรรค์โดย Executive Chef Theirry Drapeau ซึ่งเป็นอดีตเชฟ 2 ดาวมิชลินสตาร์ เมนูฤดูใบไม้ผลิมีส่วนผสมที่ละเอียดอ่อน หายาก สมุนไพรสดใส และดอกไม้หอมที่นำเข้าจากฝรั่งเศส นำเสนอในรูปแบบ Le Grand Bouquet เมนูอาหาร 5 คอร์สสำหรับมื้อค่ำและ Le Petit Bouquet เมนูอาหาร 3 คอร์สสำหรับมื้อกลางวัน เมนูฤดูใบไม้ผลิใหม่ทั้งหมดของ Signature Bangkok ชวนให้นึกถึงรสชาติที่สดใหม่ และจิตวิญญาณแห่งความอ่อนเยาว์ของฤดูใบไม้ผลิในฝรั่งเศส

เชฟ Theirry ได้คิดค้น พัฒนาอาหารจากผืนดิน และแนวคิด “อาหารดอกไม้” ในขณะที่เปิดตัวร้านอาหารแห่งแรกของเขาแถบลุ่มแม่น้ำลัวร์ สำหรับห้องอาหาร Signature Bangkok นี้ เขายังคงสำรวจฤดูกาลที่เป็นเอกลักษณ์ของทั้งทางบก ทางทะเล และฤดูใบไม้ผลิซึ่งเป็นฤดูกาลแรกของธรรมชาติก็เป็นหนึ่งในรายการโปรดของเขา

เมนูเด่น ได้แก่ The King of Vendée เป็ดที่เลี้ยงในฟาร์มจากลุ่มแม่น้ำลัวร์ ปรุงด้วยเปลือกเชอร์รี่ และพิสตาชิโอ เสิร์ฟพร้อมกับก้อนเนื้อเป็ดสับ และคูลิส พริกหยวกแดง เพิ่มความสดใสของฤดูใบไม้ผลิด้วยหน่อไม้ฝรั่งสีขาวที่ละเอียดอ่อน กับมะนาว Buddha’s Hand และส้มหวานจากฝรั่งเศส

“Cod fish à la grenobloise” ปลาค็อดย่าง ด้านบนเป็นครัสท์จากขนมปัง เคเปอร์ และสมุนไพรนานาชนิด เสิร์ฟเคียงกับผักโขมในรูปแบบต่างๆ เพิ่มความสดชื่นด้วยเจลลี่เลมอน เจลลี่เคเปอร์ และใบเคเปอร์กรอบ

สำหรับของหวาน ทีมเชฟจะรังสรรค์ตังเมแบบโฮมเมด ทานคู่กับมาร์มาเลดมัลเบอร์รี่ และอิมัลชันดอกกุหลาบและลิ้นจี่ ตามด้วยขนมหวานที่ทำจากสตรอเบอร์รี่สดและครีม ในรูปแบบที่คุณคาดไม่ถึง

ในฝรั่งเศสจะมีการเฉลิมฉลองฤดูใบไม้ผลิกันอย่างกระตือรือร้น ดอกซากุระแรกแย้มเริ่มสว่างไสวบนทางเท้าในปารีส ต้นแอปเปิ้ลเบ่งบานในนอร์มังดี ในขณะที่ดอกไม้สีขาว ดอกป๊อปปี้สีแดง และลาเวนเดอร์จะบานสะพรั่งทั่วชนบท ตั้งแต่ผักและผลไม้เล็กไปจนถึงสัตว์ปีก ฤดูใบไม้ผลิมอบผืนผ้าใบที่ไร้ที่ติสำหรับ Chef Theirry และเช่นเคย Signature Bangkok มีตัวเลือกอาหารมังสวิรัติสำหรับแต่ละเมนู

มื้อกลางวัน 3 คอร์ส Le Petit Bouquet ราคา 1,550++ บาท

มื้อค่ำ 3 คอร์ส Le Petit Bouquet ราคา 1,990++ บาท

มื้อค่ำ 5 คอร์ส Le Grand Bouquet ราคา 2,990++ บาท