Le Petit Bouquet

Summer Black Truffle Discovery by Thierry Drapeau

THB 2,500

Potimarron

Porimarron Variation – Smoke Bacon – Cream Parmesan
Butterfly Pea Flower

Retour De Pêche

Crab – Orange Gel – King Mackerel – Capucine

“Laurent Daniel” A La Carotène

Carrot Juice – Yuzu Gel – Verbena Emulsion

Calamansi Freshness

Candy Tube – Almond Sorbet – Orange Lemon Marmalade – Targett Flower

 

*************
Le Petit Wine Paring

THB 1,800 

*************

Black Summer Truffle (Add On)

Marvelously Paired With Each Dish
THB 1,600

Klong Phai Farm Veal

Smoked Veal over Rice Hay – Blanquette-style Sauce
Broccoli & Cauliflower
THB 780

 

 

 

All prices are subject to 10% service charge and 7% government tax

 

Le Grand Bouquet

Summer Black Truffle Discovery by Thierry Drapeau

Florentine Egg From The Bocage

Summer Black Truffle – Spinach – Comté Cheese – Cosmos

Andaman Lobster

Celery – Cucumber Pickle – Sweet Yellow Curry Cream – Begonia

“Laurent Daniel” A La Carotène

Carrot Juice – Yuzu Gel – Verbena Emulsion

Klong Phai Farm Veal

Smoked Veal over Rice Hay – Blanquette-style Sauce – Broccoli & Cauliflower

La Fraise Grand Suisse

Strawberry – Cream Cheese – Meringue – Rose

Calamansi Freshness

Candy Tube – Almond Sorbet – Orange Lemon Marmelade Tagette Flower

*************

Le Grand Wine Paring – 1,990

*************

Black Summer Truffle (Add On)

Marvelously Paired With Each Dish 900 All prices are subject to 10% service charge and 7% government tax

ห้องเก็บไวน์ไบโอไดนามิค

ห้องเก็บไวน์สะท้อนปรัชญาการทำอาหารของเรา เพราะไวน์แต่ละขวดจะบอกเล่าถึงปัจจัยทุกอย่างที่ส่งผลต่อไวน์ และเรื่องราวต่างๆ ของพืชผล แสงอาทิตย์ และผืนดิน เราขอนำเสนอไวน์สุดพิเศษต่างๆ ที่เข้ากันอย่างดีกับแต่ละเมนู หรือหากต้องการดื่มด่ำเพลิดเพลินกับไวน์เพียงอย่างเดียวก็ย่อมได้

ในระหว่างที่เรารวบรวมรายชื่อไวน์ เราได้มองหาผู้ผลิตไวน์รายย่อยที่ยึดมั่นในเทคนิควิธีการผลิตที่มีการแทรกแซงต่ำ และนำเสนอไวน์ที่มีความสมดุลและแตกต่าง โดยมากกว่า 90% ของห้องเก็บไวน์มีไวน์ไบโอไดนามิคนั้น ผลิตโดยวิธีธรรมชาติ

แน่นอนว่าอาหารและไวน์เป็นสิ่งที่เข้ากันได้ดี แต่การลิ้มลองไวน์คุณภาพเยี่ยมที่ผ่านกรรมวิธีผลิตพิถีพิถันก็ถือเป็นประสบการณ์ที่ยอดเยี่ยมไม่น้อย ด้วยเหตุนี้ เราจึงให้ความสำคัญกับผู้ผลิตไวน์ ที่ผลิตไวน์คุณภาพเยี่ยมและสามารถเข้าถึงได้ ทำให้ลูกค้าของเรามีโอกาสลองชม ลองดื่ม และค้นพบความสวยงามที่หาได้ยากของไวน์ชั้นยอด