พบกับทีมงาน

Thierry Drapeau

เอ็กเซ็กคิวทีฟ เชฟ

เชฟ Theirry เกิดและเติบโตที่เมืองน็องต์บริเวณลุ่มแม่น้ำลัวร์อันสวยงามของฝรั่งเศส เขาชื่นชอบศิลปะการทำอาหารตั้งแต่ตอนที่เขาเห็นพ่อเตรียมมื้ออาหารให้กับครอบครัวทุกวันอาทิตย์ ด้วยแรงบันดาลใจจากธรรมชาติ เชฟ Thierry เรียกแนวทางของเขาว่า “การรังสรรค์อาหารจากผืนดิน” ซึ่งเป็นการนำวัตถุดิบที่ดีที่สุด และบริสุทธิ์ที่สุดมาผสมผสานกับรสชาติจากผืนดิน และท้องทะเล เมนูอาหารของเชฟ Thierry เป็นการนำพาลูกค้าผู้มาเยือนไปสู่การเดินทางของการค้นพบสิ่งใหม่ๆ ด้วยการบอกเล่าเรื่องราวที่อยู่เบื้องหลังวัตถุดิบแต่ละอย่าง ที่ Signature Bangkok เชฟ Thierry ได้เดินหน้าปรับปรุงเมนูอาหารและยังมุ่งมั่นในแนวทาง “อาหารจากหมู่มวลดอกไม้” และด้วยแรงบันดาลใจจากภูมิประเทศทางธรรมชาติอันอุดมสมบูรณ์ของประเทศไทย เชฟ Thierry ได้ใช้รสชาติอันละเมียดละไมของดอกไม้ และสมุนไพรที่สามารถรับประทานได้ เพื่อสร้างสรรค์เมนูอาหารที่สวยงามด้วยรสชาติเบาๆ และกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ เชฟ Thierry สร้างสรรค์มื้ออาหารที่เป็นฝรั่งเศสอย่างสมบูรณ์แบบ ด้วยศิลปะการปรุงอาหารแบบฝรั่งเศส เมนูอาหารของเขาเป็นเมนูอาหารมื้อเบาที่โดดเด่นและมีความหมายอย่างน่าประทับใจ เหมาะสำหรับโอกาสพิเศษและการรับประทานอาหารค่ำในแต่ละวัน

ก่อนเริ่มต้นทำงานที่ Signature Bangkok เชฟ Thierry ได้ทำกิจการร้านอาหาร Thierry Drapeau Logis de la Chabotterie ซึ่งเป็นร้านอาหารสองดาวมิชลินชั้นนำในฝรั่งเศส ระดับ 2 ดาว เชฟ Thierry ได้รับดาวมิชลินดวงแรกในปีพ.ศ. 2548 ตั้งแต่ปีแรกที่เปิดกิจการ และดาวมิชลินดวงที่สองก็ตามมาในปีพ.ศ. 2553 เชฟ Thierry สามารถรักษาตำแหน่งมิชลินสตาร์ระดับสองดาวต่อเนื่องเป็นเวลาถึง 9 ปี ทำให้เขาก้าวขึ้นเป็นหนึ่งในเชฟไม่กี่คนในโลกที่รักษาตำแหน่งเชฟมิชลิระดับสองดาวได้อย่างยาวนาน